έλαια των φυτών που διαλύονται δια του πυρός. Περιέχονται στους σπόρους των φυτών, πλην της ελαίας, που περιέχεται στον καρπό. Τέτοια θεωρούνται το έλαιον του αμυγδάλου στο γάλα του αμυγδά­λου, το έλαιον του λίνου, το ελαιόλαδο. Τα έλαια αυτά δεν είναι δυσώδη, όπως τα έλαια των ζώων.